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Così Schär, leader europeo del senza glutine, ha scelto di stare vicino ai propri utenti durante il lockdown con una nuova iniziativa di digital pr di elevato coinvolgimento. Niente coinvolge più delle emozioni. Così abbiamo scelto la via del cuore, ed è proprio con le emozioni che siamo riusciti a motivare e coinvolgere blogger e influencer qualificati, ottenendo una risposta sopra le aspettative!

In coerenza con la strategia e gli obiettivi del brand, abbiamo inviato alle blogger una box di farine e pasta per creare tante ricette e sfidare a suon di creatività i propri follower; unendo l’obiettivo di dare maggiore visibilità al brand con quello di divulgare contenuti utili per le persone a casa. Su 55 box inviate, abbiamo raggiunto oltre 355.000 contatti e interazioni tre volte superiori al benchmark.

Ingredienti:
• 400 g patate
• 200 g baccalà
• 1 tuorlo uovo
• 1 pizzico di pepe
• 2 pizzichi di sale
• 70 g parmigiano reggiano
• 400 g pane grattugiato Schär per la panatura

Per la pastella:
• 150 g farina di riso Schär
• 230 ml acqua gasata
• 20 ml olio EVO
• Sale q.b.
Per l’emulsione di basilico - facoltativo
• 300 g foglie basilico
• 200 g ghiaccio
• 80 ml acqua
• Olio EVO q.b.

Procedimento:
Cuocere le patate per circa 40 minuti in acqua bollente. Nel frattempo, cuocere il baccalà al vapore. Una volta pronti, creare un impasto.
Spellare e schiacciare le patate, unire il baccalà privato di pelle, il parmigiano, un tuorlo d’uovo e aggiustare di sale e pepe.
Amalgamare ottenendo un composto compatto e morbido. Lasciare riposare per circa 30 minuti in frigo.
Preparare l’emulsione unendo tutti gli ingredienti e con l’ausilio di un minipimer frullare. Filtrare il tutto con un passino al fine di ottenere una salsa liscia e cremosa. (Procedimento facoltativo)
Tirare fuori dal frigo il composto e dare la forma delle classiche polpette. Immergerle nella pastella per ben due volte e successivamente nel pane grattugiato. Lasciar riposare qualche minuto.

Per scoprire altre ricette: https://www.drschaer-foodservice.com/it-it/ro/ricette-senza-glutine

Manca pochissimo alle festività natalizie, un periodo che, per chi lavora nel canale ho.re.ca., è sempre molto intenso: è necessario pensare a tutto nel minimo dettaglio, a partire dai menù, che dovrebbero andare incontro alle esigenze di tutti, anche di chi deve seguire una dieta senza glutine.

Ecco allora qualche piccolo consiglio per offrire il miglior Natale fuori casa a chi ha esigenze gluten free, e che serviranno anche per tutto l’anno:
• Utilizzare solo materie prime e condimenti certificati senza glutine
• Se in cucina non è possibile riservare un’area ad uso esclusivo senza glutine, è necessario pulire ogni ambiente da eventuali residui di lavorazioni che lo contengono, al fine di evitare contaminazioni
• Il personale che si occupa del senza glutine dovrà indossare divise pulite o dedicate al gluten free e dovrà lavarsi le mani dopo qualsiasi lavorazione di alimenti contenenti glutine
• La cottura degli alimenti senza glutine deve avvenire in pentolame distinto da quello usato per gli altri cibi
• È preferibile utilizzare un forno dedicato o, in caso di forno promiscuo, isolare le preparazioni gluten free, posizionandole in teglie a bordi alti, escludendo la funzione “ventilato” e non cuocendole contemporaneamente a quelle contenenti glutine
• Per gli addetti alla sala: è bene prestare attenzione alle briciole, accertandosi che non ve ne siano sulla tovaglia, e al pane, che non va posizionato accanto al cliente celiaco

Oltre alle precauzioni di natura tecnica, è utile sviluppare un menù completo senza glutine o un piatto per ogni portata, magari anche senza lattosio, sia per andare incontro a chi ha specifiche esigenze nutrizionali, sia per differenziarsi dalla concorrenza e acquisire così nuova clientela. Dr. Schär Foodservice offre una gamma completa di prodotti per realizzare piatti sempre ricchi di gusto e sicuri, oltre a una continua consulenza informativa.
Per facilitare il lavoro di sala ed evitare scambi di portate è consigliato contraddistinguere il piatto senza glutine con un piccolo segno, come per esempio una bandierina col marchio Schär, di cui Dr. Schär Foodservice dispone nella sua offerta di materiali di supporto.
Infine, ma ugualmente importante, far respirare agli ospiti un clima di calda accoglienza. Perché non c’è niente di più bello che sentirsi a casa… anche fuori casa!

Siglata la partnership tra Dr. Schär Foodservice, divisione dedicata al canale ho.re.ca. del Gruppo Dr. Schär, leader europeo del senza glutine, e Air Dolomiti, compagnia aerea italiana del Gruppo Lufthansa.
Da oggi, per tutti i passeggeri intolleranti al glutine, su tutte le tratte sono disponibili fino ad esaurimento scorte snack gluten free dolci e salati del marchio Schär. I passeggeri di business class hanno inoltre la possibilità di richiedere il pasto speciale gluten free entro le 24 ore antecedenti il volo.
“L’obiettivo di Dr. Schär Foodservice è migliorare la vita di chi deve seguire una dieta senza glutine nel fuoricasa e in viaggio. Per noi la qualità e la sicurezza sono al primo posto e abbiamo trovato in Air Dolomiti un partner affidabile, serio ed efficiente, attento alle esigenze del singolo passeggero”, dichiara René Pfitscher, Sales Manager Foodservice Europe.
Insieme, Dr. Schär Foodservice e Air Dolomiti potranno così garantire il miglior servizio anche a questa clientela in continua crescita, se si conta che i diagnosticati aumentano del 10% all’anno.
Sui voli Air Dolomiti verranno offerti due snack, serviti in pratiche e sicure monoporzioni: le deliziose Fruit Bar, friabili barrette senza glutine ripiene di un morbido cuore di fichi e prugne e i Gris & Go, croccanti mini-grissini con grano saraceno.

Universalmente riconosciuto come uno dei più importanti giocatori italiani di rugby, Martìn Castrogiovanni ha scritto un libro sulla celiachia, organizza la Castro Rugby Academy per ragazzi e ragazze appassionati della palla ovale e sta portando avanti alcuni progetti legati al mondo della televisione (ha da poco terminato una trasmissione televisiva su canale 5): insomma un uomo eclettico capace di cimentarsi nelle attività più varie, sempre con ottimi risultati. Ed un esempio di come le buone maniere, il rispetto, l’umiltà, la trasparenza, la positività siano premianti. Anche sul cibo ha le idee chiare: ama il dolce ed il salato in egual modo, ovviamente senza glutine.

Il video di Martìn sarà on line venerdì 20 dicembre alle 15.00 sulla pagina facebook di Schär e sul sito www.lamiavitaglutenfree.it

Martìn è tra i protagonisti del progetto Schär “La mia vita GLUTEN FREE” in cui 7 personaggi molto diversi tra loro per stile e passioni e che di celiachia ne sanno qualcosa, raccontano la propria vita quotidiana per dimostrare che oggi essere celiaci non costituisce un limite per condurre una vita serena e gioiosa, ricca di soddisfazioni personali e professionali

Il nuovo progetto del brand nasce con l’intento di dimostrare come oggi sia più semplice vivere una vita normale e di successo, affrontando positivamente la patologia.
I testimoni selezionati, hanno consentito di approcciare in modo non convenzionale le problematiche legate alla convivenza con la celiachia, attraverso punti di vista molto differenti correlati alla specifica attività che ognuno di loro svolge.

Il racconto in parole ed immagini della vita quotidiana attraverso l’esperienza personale non può che essere di esempio positivo a chi si confronta ogni giorno con le esigenze del vivere senza glutine. Gli altri protagonisti sono: lo chef Valerio Braschi, la beauty influencer Martina Luchena, la pasticcera e panificatrice Valentina Leporati, la travel blogger Vittoria Laghi, le food blogger Elena ed Eleonora e la pilota di motocross Rossella Comparato.